蒜泥菠菜是一種常見的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。這裡提供一個綜合後的做法：
準備新鮮的菠菜，洗淨後切去根部，並切成適當長度的段。
蒜頭去皮後搗成蒜泥，可以加入適量的調和油和香油調勻，製成蒜泥油。
鍋中燒水，水開後加入少許鹽和油，放入菠菜焯燙，菠菜梗和葉的焯燙時間可能略有不同，需分別處理。
焯燙後的菠菜撈出後過涼水，擠去多餘水分。
將蒜泥油和其他調味料（如鹽、味素、生抽、蚝油等）調成汁。
將調好的蒜泥油汁倒在菠菜上，拌勻。
根據個人口味，還可以在炒制蒜泥時加入小米椒等增加風味。
不同的做法可能在細節上有所差異，但基本原理是相同的。這道菜簡單易做，既保留了菠菜的營養和清爽口感，又增加了蒜香的風味，是一道既健康又美味的家常菜。