蒜炒蛤蜊

蒜炒蛤蜊是一道美味的菜餚，以下是製作方法：

準備食材。蛤蜊需要提前室溫解凍，並準備好蒜、蔥白、小米辣等輔料。

炒制輔料。熱鍋倒入食用油，油熱後下入切好的蒜、蔥白和小米辣，翻炒爆香。

加入蛤蜊。將蛤蜊倒入鍋中，翻炒片刻。

調味。加入料酒、生抽和蚝油，翻炒均勻。

完成。出鍋前加入切好的蔥段即可。

烹飪技巧包括：蛤蜊在炒制前需要泡水吐沙，炒制時不需要加鹽，因為蛤蜊本身含有鹽分。此外，料酒可以去腥增香，蛤蜊不宜炒太久，因為它們原本已經開口。按照這些步驟，你就可以輕鬆製作出美味的蒜炒蛤蜊了。