蒜片炒肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材。選擇新鮮的大蒜，切成厚片，大約每瓣蒜切2到3刀；準備適量的香菜，切成香菜段；選用精肉，最好是前槽肉，因為這部分肉質鮮嫩，切成與蒜片大小相仿的片，儘量切薄一些。
醃製肉片。將切好的肉片用少許精鹽、醬油、蚝油和料酒醃製，加入蔥姜水、胡椒粉去腥，再加入半個蛋清和少許水澱粉，以鎖住肉片中的水分，最後加入少許油拌勻。
炒制蒜片。在鍋中加入適量油，燒熱後下入蒜片，用小火慢慢煸炒，直到蒜片變色且略帶焦黃，加入少許醬油增香。
炒制肉片。另起鍋，加入少許油，油熱後下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，然後加入炒好的蒜片，快速翻炒均勻。
調味出鍋。根據個人口味，可以加入適量的鹽、花椒粉、蚝油和雞精調味，炒至入味後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和快速炒制，以保持肉質的嫩滑和蒜香。