單炒蒜苔，可以參考以下步驟：
把洗好的蒜苔切好，再將準備好的辣椒等食材切好。
待鍋熱後放入油，先放入準備好的辣椒等食材翻炒。
再放入蒜苔翻炒，可以適量放點水繼續炒。
炒熟後即可出鍋。
家常炒蒜苔，可以參考以下步驟：
準備好蒜苔、肉絲等食材，蒜苔需要清洗乾淨後切成段，肉絲需要用料酒、鹽等調料醃製30分鐘左右。
熱鍋起油，先炒肉絲，把肉絲炒至八成熟後盛出備用。
剩餘的油中放入蔥姜蒜等調料爆香，然後放入蒜苔翻炒。
蒜苔快炒熟時，放入炒過的肉絲，再加入鹽、生抽等調味料，炒勻後即可出鍋。
注意：如果蒜苔過老，需要撕掉外皮，否則會影響口感。炒的時候先用一半的蔥白和薑末爆香，炒香之後放入醃好的肉絲，快速地把肉絲炒散，炒至肉絲變白後先盛出來，然後再炒蒜苔，這樣可以保證肉絲的鮮嫩和蒜苔的清脆。