蒜苗炒香乾是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。蒜苗去根和黃葉，洗淨後切成小段；香乾（豆腐乾）洗淨，切成條狀或塊狀；如果使用五花肉，也洗淨並切成小細條；辣椒、姜、蔥等調料備好。
煮五花肉。將五花肉放入鍋中，加入適量清水、幾顆花椒、生薑和小蔥，煮15分鐘。
炒制。熱鍋倒油燒至5成熱，放入五花肉翻炒片刻煸出油；放入一勺豆瓣醬翻炒出香味；放入蒜苗翻炒均勻；放入香乾翻炒均勻；倒入適量生抽翻炒均勻；如果需要，可以加入老乾媽風味豆豉或其他調味料，翻炒片刻。
調味。根據口味，可以加入鹽、糖、料酒等調味料，調整味道。
出鍋。炒至蒜苗和香乾熟透，調味合適後，即可出鍋裝盤。
此外，在炒制過程中，可以根據個人口味調整辣椒、花椒、醬油等調味料的用量。這道菜的關鍵在於快速翻炒，以確保食材的口感和營養不受損失。