蒜苗臘肉怎麼炒

蒜苗臘肉的炒法如下：

準備蒜苗和臘肉。蒜苗洗淨後斜切成段，臘肉切成薄片。

臘肉焯水。將臘肉放入沸水中焯30秒，以去除鹹味。

臘肉煸炒。鍋中放油加熱後，將臘肉放入小火煸炒至肥肉部分的油脂部分溢出。

加入調味料。加入幹辣椒、豆豉和一小勺豆瓣醬，繼續煸炒至出香辣味。

加入蒜苗。先將蒜苗的梗部分放入鍋中翻炒至斷生，然後加入葉子部分。

調味。加入少許白糖、食鹽和雞精調味，也可淋上少許鍋邊醋增香解油膩。

出鍋。最後淋上少許料油或香油增加香味，翻炒均勻後即可出鍋。

此菜鮮嫩不柴，鹹辣適宜，非常適合搭配米飯。