蒜蓉汁的做法有多種，這裡提供一種比較通用的做法：
準備適量的大蒜，剝皮後拍碎，剁成蒜末或用料理機打碎。
將蒜末放入漏勺中，用清水沖洗一遍，以去除蒜汁中的苦味。
將洗淨的蒜末瀝乾水分，分成兩份。
鍋中加入適量的油，加熱至中等熱度（油溫約五成熱），加入一半的蒜末，小火翻炒至金黃色。
將另一半生蒜末與香油、雞精、白糖、鹽混合均勻。
將炒好的金黃色蒜末撈出，放在混合了調料的生蒜末中。
將炸蒜油加熱至七八成熱，分次淋在蒜末混合物中，邊淋邊攪拌，使蒜蓉受熱均勻。
最後加入蚝油、雞精、老抽等調味料，攪拌均勻即可。
這是一種比較基礎的蒜蓉汁做法，可以根據個人口味和所需菜式的不同進行調整。