蒜蓉炒茄子是一種營養豐富且美味的家常菜，適合各個年齡段的人食用，具有殺菌消毒的功效。以下是製作蒜蓉炒茄子的步驟：
準備材料。準備好茄子，根據個人口味可以添加一些瘦豬肉或魚肉，將蒜瓣剁成蒜蓉，另外準備一些芹菜粒、生粉、老抽、糖、鹽等調味料。
處理茄子。將茄子洗淨去皮，切成段或條狀，用少量油將茄子炒至軟熟或者蒸熟。
炒制蒜蓉和其他材料。在鍋中加入適量的油，放入蒜蓉和其他配料（如芹菜粒、瘦肉絲、魚肉絲等）炒香。
調味。加入適量的調味料，如老抽、糖、鹽等，調整味道。
加入茄子。將預先處理好的茄子和魚肉放入鍋中，與蒜蓉和其他材料充分混合。
煮至入味。加入適量的水或高湯，煮至茄子軟熟，調味料充分滲透。
勾芡。用生粉水勾芡，使菜餚更加濃郁。
出鍋。煮至汁滾變稠後，即可出鍋，撒上蔥花或其他香菜提香。
這是一種基本的蒜蓉炒茄子做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。