蒜蓉炒青茄是一道美味的菜餚，製作方法如下：
用料：
茄子2根，長條形
蒜頭3顆，切成蒜蓉
青椒3個，切片
鹽適量
做法步驟：
茄子洗淨後切片，加入少許鹽拌勻醃製。
青椒洗淨後切好備用。
燒熱鍋，加入適量的油，放入蒜末爆香。
加入醃製好的茄子片，翻炒至微微發軟。
加入青椒片，繼續翻炒。
青椒微微變色後，加入少許鹽調味。
翻炒均勻後即可出鍋。
烹飪技巧：
茄子切條後放入水中浸泡20分鐘，可以防止氧化變色。
煮至七分熟時加入醬油，然後繼續燜煮至熟透。
根據個人口味，可以在最後加入適量的醬油或鹽進行調味。
以上步驟和技巧可以幫助製作出美味的蒜蓉炒青茄。