蒜蓉烤茄子的製作步驟如下：
將茄子洗淨，表面刷一層食用油，然後放入預熱好的烤箱中，烤至茄子變軟，這通常需要約20至30分鐘，具體時間可能因烤箱而異。
在茄子烤的過程中，準備蒜蓉醬，先將蒜瓣剁碎或使用料理機打碎，然後在鍋中加入適量的油，將蒜末放入鍋中，中小火炒至蒜末變黃，但注意不要炒焦，這個過程可以加入小米椒、蚝油、生抽、白糖、鹽等調味料，調味料的種類和用量可根據個人口味調整。
茄子烤軟後，取出，用小刀從中間劃開，但不要劃到底，這樣可以使調味料更好地滲透。
將炒好的蒜蓉醬均勻鋪在茄子內壁上，然後再次放入烤箱中烤制5到10分鐘，直到蒜香味道融入茄子。
取出後撒上蔥花和適量芝痲作為裝飾，即可享用。
這是一種簡單美味的做法，適合家庭製作，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。