蒜蓉花甲粉的做法如下：
準備花甲。將花甲加鹽和油浸泡15至30分鐘，讓其吐沙。
泡軟冬粉。用溫水將冬粉泡軟。
處理蔬菜。金針菇去頭洗淨，蒜切成蒜蓉。
煮花甲。將花甲加料酒煮至開口後撈出備用。
炒制蒜蓉。鍋中加油，炒香蒜蓉，加入生抽、耗油、醋、白糖、鹽和小米辣。
組裝。小鍋底部鋪上金針菇，放入泡好的冬粉和花甲，加入炒好的蒜蓉醬，加水沒過食材。
煮沸。中火煮沸後，根據需要加入鹽、胡椒粉和雞精調味。
出鍋。煮至食材熟透，出鍋前加入香菜和蔥花即可享用。
根據個人口味，可以在蒜蓉醬中加入一些其他的調料，如香菇、老抽等，以增加風味。此外，可以根據喜好添加其他海鮮或蔬菜，如蝦、油菜等，增加菜餚的豐富性。