蒜蓉茄子的做法如下：
準備食材。茄子、大蒜、辣椒、小蔥、醬油、蠔油、食用鹽、食用油。
茄子處理。茄子洗淨，切成等長的小段或對半切開，在上面劃幾道，有助於更快蒸熟。
調味料準備。大蒜和辣椒切碎或搗成蓉，放入醬油、蠔油、少許食用鹽和其他調料（如糖、醋、辣椒油等）攪拌成醬汁。
蒸制。在蒸鍋中水燒開後放入茄子，蒸10到15分鐘，具體時間取決於茄子的大小和厚度，用筷子能輕鬆扎穿即表示蒸熟。
調味。茄子蒸熟後取出，均勻塗抹或撒上之前準備好的蒜蓉醬汁。
裝飾與完成。最後撒上蔥花，燒熱油淋在蔥花和蒜蓉上，增加風味。
這樣一道美味的蒜蓉茄子就完成了，不同做法會有一些細節上的差異，但基本步驟相同。可以根據個人口味調整醬汁的配方和使用的調料。