蒜蓉菜心的做法如下：
準備菜心，清洗乾淨，對於較粗的菜心，可以從中間一分為二切開，以便更快熟透和更好地入味。
準備大蒜，拍碎後切成蒜末，另外，準備幾個小米辣，切成辣椒圈，如果不喜歡辣，可以不加。
在鍋中加入適量清水，水開後加入少許食用油和一勺食鹽，然後放入菜心，焯水約30秒至菜心變翠綠，然後撈出並控乾水分。
在鍋中加入適量食用油，放入蒜末和小米辣，翻炒至蒜香四溢。
將焯好的菜心重新放入鍋中，大火快速翻炒。可加入適量的生抽、蚝油或食鹽調味。
炒至菜心斷生，即變得稍微軟熟但仍保持脆感，即可出鍋裝盤。
這道菜簡單易做，不僅色澤誘人，而且口感清脆，適合家常菜。