蒜蓉和蒜泥都是利用大蒜製作的美食輔料，通常用於調味和增香。以下是蒜蓉和蒜泥的製作方法：
蒜蓉。首先選擇新鮮、乾淨的蒜頭，去皮後切成小塊或蒜末。然後根據個人喜好，可以加入食用油、鹽、黑胡椒等調料調整口感。將蒜末和調料放入料理機或研缽中磨碎成蒜泥，也可以將一部分蒜蓉先在油中炸至金黃，再將生的蒜蓉混合在一起，最後將熱油倒入激發香味。可以添加其他調料如蚝油、白糖、雞精等增加風味。
蒜泥。製作蒜泥時，將剝皮的大蒜瓣用刀切成小塊或用石臼搗碎成細膩的蒜泥，有些方法中會加入少許鹽以增加粘稠度和香味。
製作好的蒜蓉或蒜泥應放入密封容器中，並放置在冰櫃中保存，使用時取出所需量後再放回冰櫃。這兩種調料常用於烹飪各種菜餚，尤其是海鮮和蔬菜，能增加食物的風味。