蒜薹炒五花肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備蒜薹和五花肉。將蒜薹洗淨，掐掉尾部，切掉前段較老的部位，切成4厘米左右的小段。五花肉切成薄片。
醃製五花肉。將五花肉片放入碗中，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、玉米澱粉和食用油，攪拌均勻後醃製10分鐘。
準備輔料。準備一些薑末、蒜末、小米辣（或辣椒）、永川豆豉。
烹飪。熱鍋後加油，放入五花肉煸炒至微焦，盛出備用。鍋中再加油，放入薑末、蒜末、小米辣和豆豉炒出香味。然後加入蒜薹翻炒至斷生，表面略微起皺皮。
調味。加入醬油、鹽、味素和少許白糖提鮮，翻炒均勻。
出鍋。最後加入蚝油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於五花肉的醃製和蒜薹的炒制，醃製可以使五花肉更加鮮嫩，而蒜薹的炒制則要保持其脆嫩。