蒜薹炒肉是一道美味又家常的菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備材料。蒜薹洗淨後切成適當長度的段；選擇五花肉或裏脊肉，切成薄片或絲，用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、玉米澱粉和少量植物油醃製，使肉片更加嫩滑。
烹飪過程。先熱鍋涼油，放入蔥姜爆香；然後加入醃製好的肉片，煸炒至變色；接着放入蒜薹，繼續翻炒至蒜薹斷生；最後加入適量的鹽、味精、醬油等調味料，調整味道，即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以在炒制過程中加入適量的辣椒、糖等調味品，調整辣味和鮮度。此外，五花肉的選擇不僅能使菜餚更加香滑，還能增加口感。這道菜的關鍵在於肉片的醃製和蒜薹的炒制，只要掌握好這兩個步驟，就能做出美味可口的蒜薹炒肉。