蒜苔肉丁滷的做法具體如下：
準備食材。蒜苔和豬肉（或雞肉）丁洗淨備用。豬肉丁用少許料酒、生抽和澱粉抓勻備用。另外，準備蔥花、薑末、蒜末。
炒制肉丁。鍋中加油熱後，放入肉丁翻炒至變色，待肉丁水分蒸發後，肉香四溢即可。
加入蒜苔和其他蔬菜（如木耳、雞蛋）。將蒜苔丁和其他蔬菜放入鍋中翻炒。
調味。加入生抽、老抽（可選）、鹽、雞精、少量糖提鮮，翻炒均勻。
加水煮沸。加入適量清水，煮沸後轉小火燉煮幾分鐘，讓蒜苔熟透，同時讓調味料充分融合。
勾芡。將水澱粉慢慢加入鍋中，攪拌至湯汁稍微粘稠。
最後調味。最後加入蔥花、香油等增香。
出鍋。將滷子盛出，可直接搭配麵條或米飯食用。
根據個人口味，可以適當調整調味料的種類和用量。