蒜香小排是什麼菜系

上海菜

蒜香小排屬於上海菜，它是一道具有地方特色的名菜。這道菜的特點是蒜香濃郁，外焦里嫩，質嫩味美，鮮美多汁。它不僅美味可口，還具有健脾開胃的功效。

需要注意的是，雖然蒜香排骨也屬於上海菜，但廣式蒜香排骨則是粵菜中的一道經典菜餚，其主要特點是香、酥、脆、嫩，選用上等的鮮小排為原料，經過上漿醃製、油炸等工序烹製而成。這表明蒜香排骨在不同地區有不同的烹飪風格和特點。