蒜香排骨的做法如下：
準備適量的排骨，用清水浸泡半小時，以洗淨血水。
將蒜剁成蓉，一半用於醃製排骨，另一半留作炒制時用。
在排骨上撒上蔥姜蒜、花椒、乾紅辣椒，加入適量鹽、生抽、老抽、蚝油，再撒入蒜蓉和適量生粉。
抓拌均勻後，蓋上蓋子醃製三四十分鐘。
鍋內加適量油，燒至四五成熱（油溫不宜過高，以免排骨迅速炸糊），小火慢慢炸約15分鐘，直至排骨呈棕紅色。
撈出排骨並濾油備用。
鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角，小火炒出香味。
將炸好的排骨倒入鍋中，翻炒幾下，直至排骨幹松且不油膩，蒜香濃郁後關火盛盤。
這樣製作出的蒜香排骨外酥里嫩，口感蒜香濃郁，質嫩味美。