蒜香油菜的做法如下：
將油菜洗淨，控乾水分。如果需要，可以先將油菜在熱水中焯煮一到兩分鐘，然後撈出瀝乾水分。
準備蒜末和小米辣（如果喜歡辣味的話），切成適量的大小。
鍋中加熱適量油，放入蒜末和小米辣（如果使用的話），炒出香味。
加入調味料，如生抽、蚝油、鹽、味素、十三香等，根據個人口味調整。
加入少量水，煮開後轉小火，勾兌水澱粉使醬汁稍微濃稠。
將調好的醬汁均勻澆在油菜上，即可裝盤享用。
這是一種簡單易做的家常菜，色香味俱全，適合搭配米飯食用。可以根據個人口味調整蒜末和小米辣的用量，以及調味料的種類和比例。