蒜香牛肉粒的做法如下：
將牛肉沖洗乾淨，去除多餘水分，切掉外膜，切成約1厘米左右的正方體顆粒。
將切好的牛肉放入大碗中，加入兩勺生抽、一勺蚝油、少許黑胡椒粉、一小勺白糖、料酒、生粉和水大約20克，攪拌均勻，讓牛肉充分吸收汁液。
加入一小勺玉米澱粉，再次攪拌均勻，淋上少量花生油鎖住水分，醃製半小時。
準備三到四大瓣蒜，剝皮後沖洗乾淨，熱鍋加油，先將蒜煎至金黃，撈出備用。
鍋中加油熱後，放入醃製好的牛肉粒，大火翻炒一分鐘，盛出多餘油脂。
重新放入蒜蓉和少許鹽、黑胡椒粉，繼續翻炒約一分鐘。
炒至牛肉粒變色，蒜香濃郁即可出鍋。