蒜香茄子是一道美味的家常菜，以茄子為主要食材，搭配蒜頭製作而成，具有濃郁的蒜香和鹹鮮口味。以下是蒜香茄子的製作方法：
準備食材：
茄子：兩條，洗淨去蒂，切成滾刀小塊或撕成塊狀備用。
蒜頭：去皮，切成蒜末。
小米辣（可選）：若喜歡辣味，切一些小米椒。
蔥花：適量，用於最後撒在茄子上。
調味料：鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、白糖、味素等。
製作步驟：
將茄子加入少許鹽拌勻，醃製十五分鐘後用清水沖洗並擠乾水分。
鍋中熱油，將茄子放入炒至軟熟，盛出備用。
另熱油，放入蒜末和小米辣（如果使用）炒香。
將炒好的茄子放回鍋中，與蒜末混合均勻。
加入調好的醬汁（生抽、蚝油、鹽、胡椒粉等），確保茄子充分吸收醬汁。
如果湯汁快乾而茄子還不夠軟，可適量加水繼續煮至茄子軟糯入味。
最後撒上蔥花，調整味道後即可出鍋。
注意事項：
醃製茄子時，若手上有傷口，請避免直接接觸茄子，以防疼痛。
炒茄子時，使用的油量應儘量少，以保持菜餚的健康。
通過以上步驟，您可以製作出蒜香濃郁、鹹鮮可口的蒜香茄子，非常適合拌飯或搭配其他主食食用。