蒜香蹄筋是一道以牛蹄筋為主要原料，配以大蒜等調料烹製而成的菜餚，具有獨特的風味和口感。其製作方法如下：
將牛蹄筋切成塊狀或條狀，用沸水焯一下後瀝乾水分。
將大蒜剁成蒜末，部分用於炒制，部分用於醃製牛蹄筋。
將牛蹄筋與蒜末、料酒、鹽、雞精、胡椒粉等調料混合均勻後醃製一段時間。
在油鍋中先將蒜末炸至金黃色，撈出控油。
油溫再次加熱至五成熱，下入牛蹄筋炸至乾香酥脆。
鍋中留少許油，加入炸好的牛蹄筋、黃金蒜、青紅椒等配料快速翻炒。
最後加入鹽、雞精、白糖等調味料，大火翻炒半分鐘左右即可出鍋。
這道菜的特點是蒜香濃郁、乾香酥脆，非常適合下酒。在製作過程中，要注意火候的控制，以免蒜末或牛蹄筋糊掉，影響口感。