蓴菜，別名蒪菜，是一種多年生草本水生植物，屬於睡蓮科。以下是關於蓴菜（蒪菜）的詳細介紹：
產地與分布。蓴菜廣泛分布於全球的溫帶和熱帶地區。
營養成分。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質，每100克鮮蓴菜含有約745毫克的蛋白質。
食用價值。蓴菜的口感滑潤，被視為一種珍貴的水生蔬菜，其幼嫩莖梢和水中的初生卷葉是主要的食用部分。
保健作用。長期食用蓴菜具有很好的保健作用，可以強化免疫系統，並有可能對防治癌症有所幫助。
傳統藥用。在傳統醫學中，蓴菜被用於治療高血壓、腹瀉、痢疾、胃痛、胃炎、胃潰瘍、嘔吐、貧血、肺病、黃疸、肝炎、肝硬化、癰腫、疔瘡、癌症等疾病，但這些用途缺乏科學證據支持。
此外，蓴菜會殺滅其他植物，所以周圍的水較清澈。需要注意的是，雖然短期食用蓴菜一般是安全的，但經常食用可能會對胃和骨骼造成損害，破壞牙齒和頭髮。