蒸三色蛋是一道色彩繽紛、口感豐富的家常菜，主要由雞蛋、皮蛋和鹹蛋三種食材蒸製而成。以下是其製作步驟：
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清中加入鹽和其他調味料，攪拌均勻。
將皮蛋和鹹蛋切成小塊或丁狀，加入蛋清中混合均勻。
將混合好的蛋液倒入耐高溫的容器中，可以在容器內側刷一層油，方便脫模。
把容器放入蒸鍋中，用中小火蒸約10至20分鐘，直到蛋液凝固。
在蛋液快蒸好時，將蛋黃液均勻倒在蛋液上，繼續蒸5分鐘左右，直到蛋黃熟透。
蒸好後，讓三色蛋稍微冷卻，然後輕輕倒扣脫模，切成小塊或片狀即可食用。
此外，也可以在蒸好後撒上蔥花、淋上熱油和生抽等調味料增加風味。這道菜的顏色美觀，口感細膩，富含蛋白質和各種營養素，適合各種場合食用。