蒸冰糖蛋

蒸冰糖蛋的做法如下：

將320克水和50克冰糖放入鍋中煮開並融化，然後晾涼備用。

將雞蛋打散，攪拌均勻，這個過程需要持續攪拌約20分鐘以確保蛋液均勻。

使用漏網過濾蛋液，去除雜質。

將冰糖水（冷卻到40度以下）加入蛋液中，繼續攪拌5分鐘，確保混合均勻。

用漏網再次過濾蛋液，去除氣泡，然後將蛋液倒入蒸碗中。

在蛋液表面覆蓋一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，防止水蒸汽滴入。

將蒸碗放入已經燒開水的蒸鍋中，大火蒸煮12分鐘後熄火，再悶3分鐘。

按照以上步驟，就可以製作出嫩滑可口的冰糖燉蛋。