蒸排骨部位

肋排

蒸排骨通常選擇的是肋排部位，這部分肉質較為鮮嫩，容易蒸熟且脫骨。在準備排骨時，可以將肋排和裡脊部分砍成小塊，以便更快蒸熟。為了更好地清潔排骨並保留營養，可以採用浸泡而非焯水的方式去除血水。在蒸製前，可以將排骨與調味料如豆豉、陳皮、姜、蒜等混合醃製，增加風味。蒸排骨的時間一般為大火蒸15分鐘後轉小火繼續蒸2個小時左右，具體時間根據排骨的大小和蒸鍋的火力調整。