韭菜餃子是一種美味的中式傳統食品，製作方法如下：
準備餃子皮和餡料。餃子皮可以買現成的，也可以自己製作。餡料方面，常見的有豬肉韭菜餡、雞蛋韭菜餡等。
韭菜處理。將韭菜清洗乾淨，摘去黃葉和根部，可以放入一些小蘇打或澱粉水中浸泡，以去除農藥殘留。洗淨後，將韭菜瀝乾水分，切成小段或末。
肉餡準備。將肉（如豬肉、雞肉）洗淨後剁成肉泥或切成小丁，個人喜好不同，可以加入蔥、姜、花椒等調料提升風味。
調味。將切好的韭菜和肉餡放入碗中，加入適量的鹽、雞精、香油、生抽、蚝油等調味料，攪拌均勻。
包餃子。可以選擇自己喜歡的餃子形狀來包，如褶子餃子、元寶餃子等。
煮餃子。將餃子放入沸水中煮，可以分三次加入冷水，待餃子浮上水面後即可撈出。
除了煮之外，還可以選擇蒸或煎的方式來烹飪餃子，根據個人口味可以添加一些輔料，如雞蛋、蝦皮等增加營養和口感。