蒸牛排的時間取決於牛排的厚度和所使用的具體烹飪工具。以下是根據不同情況整理的蒸牛排時間：
使用蒸烤箱：在熱風對流模式疊加1檔蒸汽，最高溫度220℃的條件下，烤制6-7分鐘，烤制3分鐘翻個面繼續烤制。
使用微蒸烤一體機：上下烘烤模式，180度15分鐘，無需翻面。
一般蒸製方法：將牛排放入蒸盤中，上鍋蒸20分鐘。
快速蒸製方法：蒸6分鐘後取出。
蒸汽烤箱設定：65度，蒸製90分鐘到120分鐘，具體時間根據牛排的厚度適當增減。
綜上所述，蒸牛排的時間範圍從6分鐘到120分鐘不等，具體取決於所使用的烹飪工具和牛排的厚度。對於一般情況，如果使用普通蒸製方法，建議蒸20分鐘；如果使用蒸汽烤箱，根據牛排的厚度，可能需要90到120分鐘。對於更快的烹飪方法，可以嘗試蒸6分鐘。