製作蒸米粉肉的方法如下：
準備材料。選擇肥瘦相間的五花肉，將其切成薄片。準備糯米和大米的混合物（比例約為1:1），以及八角、花椒、香葉等香料。
浸泡和烘乾。將大米和糯米混合後浸泡兩個小時，瀝乾水分。在乾淨的鍋中，加入米和香料，用大火烘乾後轉小火翻炒至米變金黃色。
冷卻和研磨。炒好的米冷卻後，去除香料（如八角和香葉），將米放入料理機中磨成粗粉狀。
醃製肉片。將五花肉片加入薑末、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣醬等調料醃製20分鐘。
混合米粉和肉片。將醃製好的肉片加入米粉、少量食用油和其他調料（如鹽、辣椒粉），抓拌均勻，確保每片肉都均勻裹上米粉。
蒸製。將處理好的肉片放在盤子或高壓鍋中，蒸製50至60分鐘。
蒸米粉肉製作完成，可以撒上蔥花作為裝飾，根據個人口味，還可以在米粉中加入五香粉、辣椒粉等調味料，增加風味。