蒸肉沫茄子

蒸肉沫茄子的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：

準備茄子、肉末、蔥蒜生薑等食材。

茄子去皮切長條。

鍋內放清水，將茄子放入蒸鍋中蒸軟。

生薑、大蒜切碎，小米椒切圈。

調一個碗汁：鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、澱粉、清水，拌勻。

鍋內放油，放生薑、大蒜、小米椒爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

放入肉沫炒香。

放入蒸軟的茄子。

湯汁變濃，放胡椒粉、雞精調味。

最後放入蔥花和芹菜花裝飾即可上桌。

這是比較家常的做法，具體可以根據個人口味調整。