蒸肉餅用什麼肉

豬肉

蒸肉餅通常使用的肉類是豬肉。具體的部位可以選擇五花肉、豬前腿肉、去皮的五花腩、梅頭肉、豬頸肉、裏脊肉等。這些部位的肉質不同，可以根據個人口味和肉質的特點來選擇。例如，五花肉和豬前腿肉適合補腎養血、滋陰潤燥；梅頭肉和豬頸肉則更適合喜歡肉質多油的人；裏脊肉則是動物身上最嫩的肉，適合喜歡嫩肉的人。在製作蒸肉餅時，通常會選擇瘦肉和肥肉的比例爲8:2，這樣做出的肉餅口感最佳。此外，爲了增加肉餅的彈性和口感，有時會加入生粉和麻油，以及通過摔打動作使肉質結實彈牙。