蒸膏蟹是一種常見的烹飪方法,以下是兩種不同的蒸膏蟹做法:
清蒸膏蟹:
首先,將膏蟹清洗乾淨,去除泥沙和內臟。
用牙刷仔細刷洗蟹殼。
可以將蟹殼稍微養半小時,讓其吐出髒東西。
剝開蟹殼,去除裡面的腮。
加入料酒和薑片,上鍋蒸20分鐘左右。
膏蟹味道鮮美,可以不用蘸醬,不添加任何調料直接食用。
根據膏蟹的大小增減蒸的時間。
糯米蒸膏蟹:
準備好食材,如香菇、元貝、蝦乾、魷魚乾和糯米。
泡發荷葉並充分吸水。
將螃蟹清洗乾淨,切開四塊備用。
熱鍋起油,爆炒蝦乾、魷魚乾、香菇、元貝,加入料酒。
糯米提前蒸至七分熟,與炒好的食材混合,加入醬油、蚝油和炸蔥頭。
將混合好的食材放入荷葉中,放上螃蟹,蟹膏在蒸的過程中會流到糯米飯中。
蒸鍋上氣後放入蒸鍋,蒸20分鐘即可。
以上兩種做法可以根據個人口味進行調整,享受美味的蒸膏蟹。