蒸茄子的做法如下：
準備茄子。選擇2~3根嫩茄子，清洗乾淨，去掉頭尾，切成約8厘米長的段。可以在茄子上劃刀，使其更易入味。
醃製茄子。將切好的茄子放入大碗中，加入適量食鹽和清水浸泡20分鐘。這一步驟可以去除茄子的苦澀味。
蒸製。將浸泡好的茄子瀝乾水分，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到茄子熟透。
準備調料。準備蒜末、蔥花（蔥白和蔥葉分開切）、小米辣（或其他辣椒）、食鹽、白糖、蚝油、生抽、香醋等調料。將這些調料混合均勻，根據個人口味調整。
攪拌。將涼卻的茄子撕成小塊或條狀，放在盤中。倒入調好的料汁，確保茄子均勻塗滿料汁。
裝飾。在茄子上撒上蔥花、小米辣等作為裝飾，再淋上一些熱油，激發香味。
這樣一道美味的蒸茄子就完成了，可以根據個人口味調整料汁的配方和裝飾的配料。