蒸茄盒的做法如下：
準備材料。選用長茄子，五花肉餡，蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、香菜等調料。
茄子處理。將茄子洗淨，切成夾刀片，即中間相連的兩片，但不要切斷。
肉餡調味。將蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、香菜切碎，與肉餡混合，加入鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油等調料，攪拌均勻。
填充茄盒。將肉餡填入切好的茄盒中，壓實以確保飽滿。
蒸制。將茄盒擺放在盤中，放入蒸鍋中，蒸8到10分鐘。
調味與裝飾。蒸好後，茄盒上可撒上紅椒粒、蔥末，並淋上熱油、蒸魚豉油等調料。
這種做法簡單，營養豐富，味道鮮美，是一道適合家庭製作的家常菜。