蒸茄盒是一種美味的傳統菜餚，其做法多樣，這裡提供一種比較常見的做法：
準備一根茄子，切成厚片，每片中間切至2/3處，底部不要切斷，形成夾刀片。
準備肉餡，可以將豬肉剁成肉末或使用現成的肉餡，加入蔥薑末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉等調料攪拌至黏稠。
將調好的肉餡填入茄子片中，儘量壓實，使肉餡分布均勻。
在蒸鍋中加水燒開，將準備好的茄子放入蒸鍋中，蒸約10至15分鐘。
蒸好後，可以準備一些蒜末、薑末、小米辣等調料，加熱油後放入爆香，然後倒入少量的水或高湯，加入生抽、蚝油等調味料，煮至湯汁濃稠。
將調好的湯汁均勻澆在蒸好的茄盒上，撒上蔥花或其他喜歡的裝飾。
這樣一道美味的蒸茄盒就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整肉餡的調料和比例。