蒸菜是什麼

烹飪方法

蒸菜是一種烹飪方法，它利用水沸後產生的水蒸氣作爲傳熱介質，使食物成熟。

蒸菜的過程保持了菜餚的原形、原汁、原味，能很大程度上保存食物中的各種營養素。蒸菜不僅包括蔬菜，還有雞、鴨、魚、肉等各種食材。蒸菜在烹飪中應用廣泛，可以製作主食、小喫、糕點，也可以用於半成品加工的前期熱處理或成品的烹調，使其成熟或軟熟入味。由於在加熱過程中食材處於封閉狀態，直接與水蒸氣接觸，通常加熱時間較短，水分不會大量蒸發，因此成品通常保持細膩或軟糯的口感，味道鮮美。