蒸藕泥是一種美味的傳統中式菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料。首先需要準備250克藕，將其先切片再切丁，然後放入磨蒜器中攪成很細的丁。如果沒有磨蒜器，也可以用刀剁或者用擦泥板來擦。
加入調味料。藕的澱粉含量較多，油脂較少，所以需要加入80克肥膘來提升口感。調味料包括3克鹽、2克雞精、1克胡椒粉、少許料酒和20克水。將所有調味料抓勻後，朝一個方向慢慢攪拌至發粘。
加入配菜。可以在藕泥中加入30克甜豆、香菇和蝦仁，這些配菜會使蒸出來的藕泥口感更好。
蒸製。將攪拌好的藕泥放入深一些的碗中，覆蓋上保鮮膜，然後在上汽後轉小火蒸約30分鐘。
完成。時間到後，藕泥已經蒸好，可以將其扣入碗中，撒上蔥花即可食用。
此外，在製作蒸藕泥的過程中，還可以將蓮藕與淮山藥切碎剁成蓉狀，與剁好的五花肉末、蔥薑末一起攪拌，加入適量的鹽、料酒、香油和少許白糖調味。將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗中，用勺子壓平，蓋上保鮮膜並用牙籤扎幾個孔，放入微波爐高火蒸4分鐘即可。