蒸蛋為什麼會變黑

蒸蛋變黑可能有多種原因。以下是詳細介紹：

蒸蛋的時間過長。導致蒸蛋糊掉，從而變黑。

使用的容器不當。如金屬容器，可能與蛋液發生化學反應，導致蛋液變黑。

雞蛋本身不新鮮或已變質。在進行烹飪過程中，蛋白質中的硫離子和亞鐵離子會發生反應，生成不易被人體吸收的硫化亞鐵，影響健康。

以上各種因素都可能導致蒸蛋變黑，在烹飪過程中應該注意這些細節，以確保食物的安全和營養價值。