勵志

勵志人生知識庫

蒸蛋糕食譜

蒸蛋糕是一種簡單又健康的甜點,以下是製作蒸蛋糕的步驟:

準備材料。通常需要雞蛋、糖、植物油(如玉米油或橄欖油)、牛奶、低筋麵粉(或大米粉)、泡打粉(可選)等。

分離蛋黃和蛋清。將雞蛋打入無油無水的容器中,用手動或電動打蛋器將蛋清打發至發白蓬鬆狀態,提起打蛋器時,滴落的紋路不會立即消失。

混合蛋黃糊。在蛋黃中加入糖、植物油(或橄欖油)、牛奶,攪拌均勻,直到蛋黃顏色變淺。

篩入低筋麵粉和泡打粉。將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊中,用手動或電動打蛋器輕輕翻拌均勻,避免畫圈以免消泡。

混合蛋白和麵糊。將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,繼續快速翻拌均勻。

蒸製蛋糕。將蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下以排出大氣泡,放入蒸鍋中,大火蒸約40分鐘。

冷卻和脫模。蒸好後讓蛋糕在模具中冷卻一會兒,然後倒扣出來放涼。

這種蒸蛋糕的製作方法簡單,口感細膩,適合家庭製作。