蒸蛋羹是一種簡單又美味的家常菜，做法相對固定，但有一些關鍵步驟需要注意。以下是蒸蛋羹的詳細步驟：
將雞蛋在碗中打散，加入適量的鹽調味，雞蛋和水的比例大約是1:1到1:1.5，主要取決於你喜歡的嫩度。
倒入溫水，攪拌均勻，使用溫水可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑。
使用細篩或紗布過濾蛋液，去除氣泡和雜質，使蛋羹更加細膩。
在蒸鍋中水燒開後，將蛋液放入鍋中蒸製，可以在碗上扣一個盤子，防止水蒸氣滴入，影響外觀和口感。
中小火蒸製約5到10分鐘，然後關火燜3到5分鐘，具體時間根據蛋羹的量和蒸鍋的火力調整。
蒸好後，讓蛋羹稍微冷卻，然後淋上少許香油和生抽調味。
以上步驟可以保證蒸出的蛋羹口感嫩滑，外觀細膩。可以根據個人口味調整鹽分和調味料的多少。