蒸蛋羹是一種美味且常見的家常菜，做法多樣。以下是一種常見做法的步驟：
準備雞蛋和涼白開水或溫開水。一般來說，雞蛋和水的比例是1:2到1:2.5，根據個人喜好調整。
將雞蛋打散，加入適量的鹽調味。
邊加入水邊輕輕攪拌，避免產生太多泡沫。
使用篩網過濾蛋液，去除雜質和泡沫，使蛋液更加細膩。
將蛋液倒入碗中，碗口覆蓋保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。
把碗放入蒸鍋中，用中小火蒸10到15分鐘。蒸製時間根據雞蛋的量和個人喜好調整。
關火後，讓蛋羹在蒸鍋內燜幾分鐘。
出鍋後，可以根據個人口味加入蔥花、香油、蝦仁等配料增加風味。
這只是其中一種做法，蒸蛋羹的變種很多，可以根據個人喜好和所需的營養進行調整。