蒸餾法是一種利用混合物中各組分沸點的不同，通過加熱使低沸點組分蒸發，然後冷凝分離出各個組分的過程。
蒸餾法是一種常用的物質分離和純化方法，也用於測定液態化合物的沸點，對鑑定純液態化合物有一定意義。在蒸餾過程中，液體受熱變成蒸汽，這些蒸汽隨後被冷凝回液體，完成分離過程。蒸餾法適用於分離沸點相差較大的混合物，尤其是對於液體混合物的分離具有重要實用意義。蒸餾法的主要優點在於它不需要使用除目標物質以外的溶劑，因此可以避免引入新的雜質。蒸餾法的主要類型包括常壓蒸餾、減壓蒸餾和水蒸氣蒸餾。常壓蒸餾是在正常大氣壓下進行蒸餾，減壓蒸餾在降低壓力的條件下進行，以降低沸點，而水蒸氣蒸餾則適用於從植物材料中提取揮發性成分。