蒸魚時,通常會加入以下幾種調料和配料:
姜:切片或切絲,用於醃製和擺盤,有助於去除魚腥味。
蔥:切段或切末,用於擺盤和最後的蔥花。
料酒:用於醃製魚,幫助去腥增香。
鹽:醃製時使用,增加底味。
蒸魚豉油:蒸魚後淋在魚身上,增加風味。
剁辣椒:根據個人口味添加,提供辣味和風味。
蒜:切絲,與蔥姜一起撒在魚上,澆熱油後增加香氣。
做法示例:
魚洗淨,背部劃兩刀,用料酒、蔥姜鹽醃製30分鐘。
盤子底部鋪幾片薑片,放魚塊,再塞一點薑片,加2勺剁辣椒。
上鍋蒸10-15分鐘,蒸好後倒掉蒸出的魚水。
淋2勺蒸魚豉油,撒上蔥蒜薑絲。
澆1勺熱油,即可完成。