蒸魚豉油是一種常用於蒸魚烹飪的調味料，屬於醬油的一種。它是以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵的過程製成。在製作過程中，各種微生物繁殖並分泌酶，從而釀造出這種液體調味料。蒸魚豉油的製作原料包括水、白砂糖、食用鹽、大豆、小麥粉、酵母提取物和食品添加劑等。不同國家或地區的醬油風味可能會有所不同，這是因為製作醬油的原料和配料會有所區別。例如，越南的魚露就是一種特別的醬油，它使用鮮魚作為原料。
蒸魚豉油不僅用於蒸魚，還可以用於多種烹飪方式，如清蒸醬油鱸魚、鮮魚豆豉油等。在這些菜品的製作過程中，蒸魚豉油可以增強魚的風味，同時幫助去腥增香。例如，在清蒸醬油鱸魚中，蒸魚豉油與醬油、清水、糖一起使用，可以增加鱸魚的風味。而在鮮魚豆豉油中，豆豉的鹹香與蒸魚豉油的搭配，使魚肉口感更為豐富。