蒿子桿好吃的做法有以下幾種：
清炒蒿子稈：首先將蒿子稈洗淨截成兩段或者三段，晾乾水分；接著熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜末和甜椒絲；然後在油溫較高的時候下入蒿子稈快速翻炒，加入白醋和鹽炒均勻即可出鍋。
蒜蓉蒿子桿：先將蒿子桿清洗乾淨，控乾水分後切段；接著熱鍋後放入切好的蒜瓣炒出香味；然後放入蒿子桿爆炒，待蒿子桿變軟變色後加入鹽和雞精調味即可。
涼拌蒿子桿：將蒿子桿清洗乾淨並控乾水分後，用刀拍破桿的位置，再切成段；接著放入適量的鹽、一勺白糖、少許雞精、一勺蘋果醋、一勺蒸魚豉油和適量的花生油調味；最後放入炒香的白芝痲增加香味，用手慢慢翻拌均勻即可裝盤享用。
此外，還可以嘗試蒿子桿蒸菜、雞肉絲炒蒿子桿等不同的做法，根據個人口味靈活調整。
需要注意的是，蒿子桿在烹飪前需要清洗乾淨並控乾水分，以保證菜品的質量和口感。同時，在烹飪過程中可以根據個人口味適量添加調味料如鹽、雞精、白醋等。
另外，蒿子桿含有特殊香味的揮髮油和粗纖維等成分，有助於消食開胃、增加食慾、促進腸道蠕動等益處。但需要注意的是，胃虛泄瀉的人應忌食蒿子桿。