蒿子粑是一種流行於中國南方地區的地方特色糕點，主要以蒿子（一種綠色野菜）為特色，主要用米製作，包括糯米粉、粳米粉或秈米粉等。蒿子粑的主要食材包括米粉（如糯米粉、粳米粉、秈米粉）、臘肉、蒿葉（如白蒿、牡蒿）等。製作過程中，通常會先將蒿子洗淨、剁碎或切細，與米粉、臘肉等混合，加入適量的水和鹽，攪拌均勻後形成麵團。
蒿子粑可以通過蒸煮或煎炸的方式烹飪，蒸熟後的蒿子粑外酥里軟，口味更佳。這種糕點帶有綠色野菜的清香，鮮香可口。在某些地區，如安徽六安，蒿子粑粑的製作和消費與當地的傳統文化緊密相關。例如，在農曆三月三這一天，吃蒿子粑粑是為了紀念逝去的親人，並祝願健康長壽。
此外，蒿子粑粑的製作方法多樣，可以通過添加不同的配料和烹飪技巧製作出不同風味的糕點。例如，可以加入臘肉、鹹菜、豆腐乾等，增加風味。