蒿菜（通常指茼蒿）的吃法多樣，包括涼拌、蒜蓉炒、清炒、蒸食、炒雞蛋等。下面是一些具體的做法：
涼拌茼蒿。將燙過的茼蒿放入涼水中沖涼，以保持顏色碧綠，然後加入香油、豆腐乾等配料拌勻。
蒜蓉炒茼蒿。清洗茼蒿後切掉根部，切成小段，在油鍋中先炒香蒜末和小米辣，再加入茼蒿快速翻炒，加入調味料如味極鮮、鹽等。
清炒茼蒿。去除根部和老桿，洗淨後用蒜片、紅椒和薑絲熗鍋，翻炒至熟。
蒸茼蒿。將茼蒿的莖和葉分開洗淨，葉部分切碎後拌入麵粉，蒸10分鐘後拌入蒜泥。莖部分用花椒和紅辣椒爆炒。
茼蒿炒雞蛋。將茼蒿切碎後與打好的雞蛋混合，加入調味料和玉米澱粉水後蒸熟。
茼蒿雞蛋蔬菜餅。將茼蒿、胡蘿蔔切碎後與雞蛋液、調味料和麵粉混合，製成餅狀後烙制至金黃。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。在準備過程中，確保茼蒿清洗乾淨，去除根部和老桿，以提升口感。