蓋飯是一種流行的中國菜餚，通常將煮熟的飯菜覆蓋在另一份熱米飯上。製作蓋飯的方法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的食材和烹飪方法。以下是一些常見的蓋飯做法：
土豆蓋澆飯。將土豆、洋蔥等食材切丁炒制，加入肉丁和調味料，炒至食材熟透後，加水煮至湯汁濃稠，澆在米飯上。
魚香肉絲蓋飯。以魚香調味製作的肉絲，搭配木耳、胡蘿蔔等食材，製作成風味獨特的蓋飯。
茄子蓋飯。茄子切塊後用鹽醃製，再與蒜末、甜椒等炒制，加入調味汁炒至軟爛，蓋在米飯上。
辣子雞丁蓋飯。將雞胸肉丁與蒜茸、剁椒等炒制，加入調味料炒至熟軟，蓋在米飯上。
肥牛蓋飯。肥牛與洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜炒制，加入調味料製成澆汁，搭配米飯和配菜食用。
日式碎雞飯。雞腿肉切碎後醃製，與蔥蒜等炒制，加入調味料製成蓋飯。
番茄雞蛋飯。雞蛋炒熟後與番茄、火腿等食材炒制，加入調味料製成蓋飯。
蝦仁雞蛋蓋飯。蝦仁與雞蛋炒熟後，加入料汁製成蓋飯。
這些只是蓋飯的幾種常見做法，實際上可以根據個人喜好和食材的多樣性進行調整和創新。