蓮藕的保存方法有多種，可以根據需要選擇的保存時間、蓮藕的狀態（是否切開）以及可利用的條件來選擇合適的保存方法。以下是一些常見的蓮藕保存方法：
泥土掩埋法。將蓮藕埋入溼潤的泥土中，保持泥土溼潤，適用於少量蓮藕的短期保存。
水缸存儲法。將蓮藕放入水缸中，加水淹沒蓮藕，定期換水，適用於大量蓮藕的保存。
塑料袋密封法。將蓮藕放入塑料袋中，儘量排除空氣後密封，適用於短期保存。
沙土混合法。將蓮藕埋入溼潤的沙土中，溼度以手握成團鬆開即散爲宜，適合大量蓮藕的保存。
鹽水浸泡法。將蓮藕浸泡在鹽水中，浸泡後晾乾水分，然後放入冰箱冷藏。
真空保存法。使用真空包裝機將蓮藕裝入真空袋中，排除空氣，適用於少量蓮藕的長期保存。
冷藏保存法。將清洗乾淨的蓮藕放入保鮮袋中，儘量排除空氣後放入冰箱冷藏。
窖藏保存法。在地下挖窖洞，將蓮藕放入窖洞中，用溼土覆蓋，適用於大量蓮藕的長期保存。
地窖保存法。將蓮藕放入地窖中，保持地窖通風良好，定期檢查溼度和溫度。
曬乾保存法。將洗淨的蓮藕切成片狀或條狀，晾乾或曬乾後保存，這種方法可延長蓮藕的保存期，但口感與新鮮蓮藕略有不同。